| L'Australie est la destination rêvée de plusieurs et ce, fort probablement, parce que ce pays abrite des espèces d'animaux présents exclusivement sur son territoire dont le kangourou est probablement le plus fier représentant. De plus, à cause de la série Skippy le kangourou, ce pays nous est présenté depuis notre petite enfance et ce compagnon nous a tous charmé tellement que plusieurs veulent se rendre dans la brousse australienne pour avoir la chance de voir ce marsupial. Néanmoins l'Australie est extrêmement intéressante à découvrir et ce tant par la richesse naturelle qu'elle abrite que par sa richesse culturelle. Aussi, cette île de 7,7 Km² est l'un des pays les plus riches du monde et il se situe sur le continent océanique.
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| Continent : Océanie Capitale : Canberra Superficie : 7 713 360 km² Monnaie : Dollar australien
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| Démographie Population : 20 310 000 hab Naissances par femme (1970-75) : 3 naissance(s) Naissances par femme (2000-05) : 2 naissance(s) Espérance de vie : 80,9 ans Espérance de vie (Femmes) : 83,3 ans Espérance de vie (Hommes) : 78,5 ans Population de moins de 15 ans (2005) : 19,5 % Population de moins de 15 ans (2015) : 17,9 % Population de 65 ans et plus (2005) : 13,1 % Population de 65 ans et plus (2015) : 16,1 % Mortalité infantile (par 1000 naissances) (1970) : 17 Mortalité infantile (par 1000 naissances) (2005) : 5 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (1970) : 20,0 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (2005) : 6,0 Probabilité de ne pas atteindre 40 ans : 2,3 % Population urbaine (1975) : 85,9 % Population urbaine (2005) : 88,2 % Population urbaine (2015) : 89,9 %
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| Économie Taux de chomage : 4,9 % Taux de chomage des 15 à 24 ans : 10,4 % Salaire moyen (Femmes) : 26 311 $US Salaire moyen (Hommes) : 37 414 $US Population vivant avec moins de 2$/jour : N/D Utilisateurs Internet (par 1000 hab.) : 698,0 Taux d'électrification : 100 % Femmes Sièges au parlement (Femmes) : 28,3 % Femme travaillant pour le gouv. : 20,0 % Droit de vote des femmes : 1902, 1962 Autres statistiques Territoire forestier : 21,3 % Homicides (par 100 000 hab.) : 1,3 Population sous-alimentée(1990-92) : N/D Population sous-alimentée(2002-04) : N/D
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jeudi 16 décembre 2010
Information sur l'Australie
Sydney Slinger
Recette proposée par David Malleval
Un de mes nombreux cocktails australiens préférés ! 
Pour 1 personnes :
- rhum
- Soho
- sirop de grenadine
- limonade
- Préparation : 5 mn
- Cuisson : 0 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 5 mn
- Préparation
1. Verser le rhum, le Soho, et le sirop de grenadine dans un verre (de préférence haut) en y ajoutant quelques glaçons.
2. Remplir de limonade ou d'eau gazeuse et déguster.
Pour finir... Pour le givrage : tremper les bords du verre d'abord dans du jus de citron, puis dans du sucre en poudre.
Recette Filet de kangourou au figues
Recette proposée par Cédric Badoni
Un plat exquis et exotique.
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de filet de kangourou coupé en morceaux
- 800 g de figuesfraîches
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 branches de persil plat
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 200 ml de vin blanc sec
- sel et poivre
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 40 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 70 mn
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- Préparation
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1.Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile, 10 minutes environ.
2.Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
3. Ajouter les figues pelées et coupées en quatre, mélanger délicatement. Verser un peu d'eau chaude si besoin.
4. Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 minutes environ.
5. Servir ce sauté accompagné de pâtes tagliatelles fraîches au beurre.
mercredi 15 décembre 2010
Recette Pavlova vanillé aux fruits exotiques
Recet te proposée par Alice Ridel
Un disque de meringue croustillante et moelleuse, une crème pâtissière vanillée surmontée de fruits exotiques ou pas. Éventuellement un peu de chantilly, de coulis de caramel...
Pour 10 personnes :
· Pour les meringues :
· 5 blancs d'œufs
· 150 g de sucre glace
· 1 cuillère à café extrait de vanille
· 1 cuillère à café de vinaigre blanc
· 2 cuillères à café à café de Maïzena
· Côté crème pâtissière vanillée :
· 1/2 litre de lait entier
· 5 jaunes d’œufs
· 1 gousse de vanille
· 1 pincée de sel
· 80 g de sucre
· 35 g de farine + 35 g de Maïzena
· 20 g de beurre
· Coté fruits :
· Un 1/2 petit ananas
· 1 mangue
· 2 kiwis
· Une dizaine de grains de raisin blancs
· Une dizaine de grains de raisin noirs
· Coté déco et agréments :
· Coulis de caramel (commerce ou fait maison)
· Chantilly
· Vermicelles au chocolat
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 60 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 70 mn
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Préparation
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- La veille : préchauffer le four à 100°C (thermostat 3/4).
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Commencer à les monter en vitesse faible, puis augmenter progressivement. Quand les œufs sont bien montés mais pas encore fermes, ajouter le sucre petit à petit, en fouettant en vitesse maximum.
A la maryse, ajouter l'extrait de vanille, le vinaigre et la Maïzena. Mélanger doucement. Placer des feuilles de papier sulfurisé sur 2 ou 3 plaques de cuisson.
Étaler délicatement la meringue à la spatule pour former 10 ronds (8-10 cm de diamètre) de meringue assez épais (2-3 cm) mais assez plat.
Enfourner à 100°C pour 60 minutes. Éteindre alors le four et laisser refroidir la meringue à l'intérieur. Cette méthode de cuisson donne une meringue craquante à l'extérieur mais
moelleuse à l'intérieur !
2. Le jour J : préparer les fruits. Mettre dans des petits bols les fruits lavés, épluchés et coupés en morceaux. Réserver au frais. Préparer la crème pâtissière au moins 3-4 heures avant de servir afin qu'elle refroidisse complètement : faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. En parallèle, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre (fouetter pour incorporer de l'air jusqu'à ce que le mélange blanchisse). Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajouter farine et maïzena tamisés ensemble progressivement avec le fouet. Le mélange doit être homogène et lisse. Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet, toujours en évitant de mousser. Mélanger au fouet et détendre la masse, en ramenant la masse au centre et la disperser dans le lait désormais tiédi. On remarque déjà la formation de la liaison (coagulation de l'œuf et empois d'amidon). Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet (et dans tous les "coins" de la casserole). On obtient une crème solide et fine. Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant. Filmer et mettre au frais.
3 Au dernier moment : dresser les pavlovas. Étaler de la crème pâtissière sur le disque meringué et disposer des fruits frais. J'ai ajouté également de la crème chantilly, un filet de coulis de caramel et quelques vermicelles de chocolat.
Pour finir... Ce dessert fut un vrai succès. Il peut se réaliser en format XXL pour une version à partager.