Recette Filet de kangourou au figues

Recette proposée par Cédric Badoni

Un plat exquis et exotique.

Pour 6 personnes :

• 1,5 kg de filet de kangourou coupé en morceaux
• 800 g de figuesfraîches
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 4 branches de persil plat
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 200 ml de vin blanc sec
• sel et poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

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• Préparation
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1.Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile, 10 minutes environ.

2.Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

3. Ajouter les figues pelées et coupées en quatre, mélanger délicatement. Verser un peu d'eau chaude si besoin.

4. Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 minutes environ.

5. Servir ce sauté accompagné de pâtes tagliatelles fraîches au beurre.